水産業界の救世主なるか！？大量のサケの骨抜きを可能にする「AI搭載マシン」驚きの職人芸

愛媛大学や県産業技術研究所、伊予銀行などとともに、失敗に失敗を重ねながらようやく今回、このマシンが生産現場に実践導入されることになりました。

土佐電子工業 増田泰伸社長：
「一人でも二人でも(労力を)削減できたり、その人たちがもっとクリエイティブな仕事に携われたらいいなと思います」

実践導入するのは、共同で開発していきた「宇和島プロジェクト」です。

宇和島プロジェクト 木和田権一社長：
「これから手直しをしながら全国、宇和海で育ったサーモンを手軽に(骨を)抜きながら、全国の消費者に届けることができると思います」

宇和島プロジェクトでは10年前に、愛媛で初めてサーモンの養殖に挑戦。現在も「宇和島サーモン」として全国に出荷を続けています。

　木和田社長：
「下向いてずっと一本一本抜くという作業が本当につらくて、なんか改善したいなという思いがありました」

実践導入を前に、操作のテストです。

愛媛大学理工学研究科 木下浩二講師：
「画像の一画素、一画素に対して、骨であるか身であるか色分けしてあげる技術でAIを使ってます」

岡村さん：
「今のところ順調に、思惑通り進んでおります」

県産業技術研究所 清家翼研究員：
「この技術を生かして宇和島の養殖産業、漁業に貢献できるような技術になったのでは」

大学、県、企業、それぞれの英知を結集した骨抜き機がデビューです。

岡村さん：
「偉そうなこというけど、9割は（正確に）いけるんですよ。あとのここを詰めるためにいっぱいいろんなことをせないかんのですよ。最後の詰め」

これで満足しない、もっと上を目指すという岡村さん。水産王国・愛媛を支える、強力な武器となるかチューモク！