魚、奇跡の食材だった　疲労回復に不可欠な「ビタミンD・ビタミンB12・オメガ3脂肪酸」が豊富

　ビタミンB12はアメリカ人の約20％が不足している。これはエネルギーの生成を妨げ、貧血を招き、疲労につながる。
　高齢者、妊娠中および授乳中の女性、炎症性腸疾患などの胃腸障害がある人、胃酸の分泌を抑えるプロトンポンプ阻害薬など特定の薬を服用している人、アルコール依存症の人は特に不足しやすい。
　ビタミンB12は主に肉、魚、乳製品、卵に含まれているため、ベジタリアンやビーガンはサプリメントでの摂取を検討したい。4歳以上の推奨摂取量は1日2.4マイクログラムで、マグロやアトランティックサーモン約90グラム分に相当する。妊娠中および授乳中の女性は、やや多めの摂取が必要だ。

　オメガ3脂肪酸は、40～59歳の約87％、60歳以上では約80％が、食事による摂取の推奨量を満たしていない。妊娠中の女性の多くにも同様の傾向が見られる。
　オメガ3脂肪酸は脳の健康に不可欠で、不足すると不安や鬱症状が高まり、認知機能が低下する可能性がある。
　オメガ3脂肪酸の最も優れた供給源は脂肪の多い魚だ。ビーガンなら亜麻仁、チアシード、クルミがある。ただし、魚に含まれるオメガ3脂肪酸のほうが、植物由来のものより体内で吸収されやすい。

(以下略)